Holzkohle Briketts Unterschied
Tagelang glimmten die Kohlemeiler vor sich hin, bevor der Köhler die Kohle für gut befand. Beinahe schon eine Wissenschaft, die mit sehr viel Erfahrung und Geduld zum Erfolg führt. Heutzutage wird die Kohle in viel größeren Mengen in riesigen Öfen hergestellt. Das Prinzip ist zwar noch dasselbe, doch die Dimensionen schon lange nicht mehr. Der Vorteil der Holzkohle zum normalen Scheitholz ist, dass sie kaum Flammenentwicklung zeigt und höhere Temperaturen erreicht. Damals war das vor allem bei den metallverarbeitenden Handwerken der Fall. Schmiede zum Beispiel waren auf Holzkohle angewiesen. Heute ist die Holzkohle anderen Brennstoffen in der Industrie gewichen. Doch auf dem Grill ist sie immer noch unentbehrlich. Nachhaltigkeit Besonders bei Holzkohlebriketts gibt es große Qualitätsunterschiede. Nicht jede günstige Kohle aus dem Supermarkt sollte man bedenkenlos in seinen Grill schütten. Grund sind etwaige hinzugefügte Fremdstoffe, die auf schlechte Lagerung und unliebsame Abfüllung schließen lassen.
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Der Nachteil der Briketts ist die deutlich geringere Hitze, weshalb das Grillieren natürlich auch deutlich länger dauert als bei Holzkohle. Auch zum Start sind zunächst 50 Minuten nötig, bis die Briketts eine ausreichende Temperatur erreichen. Wer es also sehr eilig hat, der greift wohl besser zu Holzkohle. Natürlich kann Holzkohle auch mit Briketts vermischt werden und man kann die Vorteile der beiden Materialien nutzen. So weit die Theorie. Im folgenden Test wurde die Holzkohle mit den Briketts verglichen, um die tatsächliche Wirkung zu sehen. Wichtig beim Grillieren ist schlussendlich, dass das Aroma des Grillguts erhalten bleibt oder sogar intensiver wird. Mit Holzkohle oder Briketts können längere Grillsessions jedoch unterschiedlichen Aufwand bedeuten. Holzkohle vs Briketts | Praxistest Beim Saldo-Test 1o/2017, bei dem die Glühzeit von Holzkohle und Briketts vor Erreichen der Grilltemperatur überprüft wurde und die Zeitdauer der Glut ab diesem Zeitpunkt, haben sich wenig überraschend die Briketts als insgesamt überlegen erwiesen: Die Glut hielt länger als bei Holzkohle.
In diesem Zusammenhang möchten wir auch auf den Dokumentarfilm "Köhlernächte" von Robert Müller hinweisen. In dem gelungenen Film werden die Köhler von Romoos und das Handwerk der Köhler sensibel und spannend portraitiert. Wer diesen Film (DVD erhältlich ab Herbst 2018) gesehen hat, wird wohl in Zukunft der Holzkohle viel mehr Respekt entgegenbringen, denn das Köhlern ist eine sehr harte und gefährliche Arbeit. Die Grillholzkohle aus dem Supermarkt wird aber industriell in Fabriken gefertigt und hat deshalb auch nie die Qualität wie die Romooser Holzkohle. Trailer zum Film "Köhlernächte": Die Nachteile von Holzkohle zeigen sich nach längerer Grillzeit: Irgendwann ist die Holzkohle zu verkohlt, um die nötige Hitze aufzubringen und so wird neue Holzkohle benötigt, um weitere Fleischstücke ausreichend zu erhitzen. Hier zeigt sich gleich der Vorteil der Holzkohlebriketts, diese sind wesentlich länger ausreichend heiss und daher auch für mehrstündigen Grillspass perfekt geeignet. Mit der richtigen Menge an Holzkohle-Briketts und qualitativ hochwertigem Material, nimmt die Hitze selbst nach 4-5 Stunden nicht ab.
Erst dann lassen sich weitere hungrige Mägen füllen. Briketts halten länger durch An langen Grillabenden können deshalb Briketts ihre Vorteile ausspielen. Die brauchen zwar deutlich länger, bis sie durchgeglüht sind, dafür halten sie nach rund 50 Minuten Wartezeit gleich mehrere Stunden durch – je nach Qualität und Menge bis zu fünf Stunden. Die Grilltemperatur ist etwas niedriger als bei Holzkohle. Ideale Bedingungen also, um sie für das indirekte Grillen einzusetzen, wo der Garvorgang manchmal mehrere Stunden dauern kann. Das Aroma lässt sich hier mit Holzchips aus dem Fachhandel erzeugen. Holzkohle oder Briketts – oder beides? Wer die Wartezeit beim Grillen mit Briketts verkürzen will, kann einen Anzündkamin verwenden. Dann ist die gemahlene Holzkohle, die unter hohen Druck zu Briketts geformt wurde, bereits nach etwa einer halben Stunde einsatzbereit. Möglich ist auch eine Mischung aus Holzkohle und Briketts. Dadurch lässt sich die Wartezeit zwar nicht verkürzen, aber Sie haben den Vorteil, dass Sie eine lange wärmende Glut haben, während die Holzkohle ihr typisches Aroma abgeben kann.
Wie bei Briketts üblich, war jedoch die Zeit, bis die Briketts zum Grillen bereit waren, etwas lange. Gut abgeschnitten haben die Oecoplan Briketts von Coop Nur das Produkt von Oecoplan "Briketts für Grill, Cheminée und Camping" hat wenig Zeit gebraucht, bis es Grill-ready war. Für die anderen Produkte gab es bei der benötigten Zeit eine ungenügende Wertung. Insgesamt gute Noten erzielten die Briketts von Oecoplan, BBQ und Torero. Die Frage mit dem Aroma bleibt aber offen und ist daher weiterhin ein Diskussionsthema bei Grillanlässen. Der ausführliche Test ist im Saldo 10/2017 nachzulesen. Nebst der Anwendung gilt es bei der Holzkohle auch zu beachten, dass das Holz nachhaltig bearbeitet wird. Leider ist das zum Teil, z. B. bei der Holzkohle von Aldi nicht der Fall. Lesen Sie dazu die Marktanalyse Grillholzkohle vom WWF von 2017.
Grillen mit Holzkohle und Briketts: Fünf Tipps – Berlin.de
Befürworter von Holzkohle schwören in erster Linie auf das Aroma, das beim Grillen auf Würstchen und Fleisch übergehen soll. Mit Briketts fällt dieser Vorteil hingegen weg, wobei manch einer diesen feinen geschmacklichen Unterschied gar nicht bemerkt, sodass andere Eigenschaften der Grillmaterialien eine größere Rolle spielen. Grillen mit Holzkohle: Ein kurzer Spaß Die Vorteile von Holzkohle lassen sich schon wenige Minuten nach dem Anzünden erkennen. Sie braucht deutlich weniger Zeit, bis sie durchgeglüht ist. Bereits nach 20 bis 30 Minuten lässt sich das erste Würstchen auf den Rost legen. Ein weiteres Plus: Holzkohle produziert eine größere Hitze, die Temperatur liegt bei etwa 700 Grad Celsius – ideal, um Fleisch und anderes Grillgut schnell durchzugrillen. Der Nachteil der Grillkohle lässt dann aber im wahrsten Sinne des Wortes nicht lange auf sich warten: Bereits nach einer Stunde gibt das verkohlte Holz kaum noch Hitze ab, und das restliche Fleisch bleibt roh. Die einzige Lösung lautet dann: Holzkohle nachlegen und warten, bis diese erneut durchgeglüht ist.
Sie glüht rasch durch und man kann innerhalb von 20-30 Minuten mit dem Grillen beginnen. Man sollte jedoch darauf achten, dass man innerhalb einer Stunde mit dem Grillen fertig wird, da man sonst Kohle nachlegen muss und das Ganze weitaus länger dauert als geplant. Briketts sind an einem längeren Grillabend, an dem zum Beispiel mehrere Gänge gegrillt werden sollen, der klare Gewinner. Es dauert durchaus etwas länger, bis man mit dem Grillen beginnen kann, aber dafür kann man danach, gemütlich, über mehrere Stunden hinweg Grillen, ohne sich über die Wärme, oder das Nachlegen von Briketts Gedanken machen zu müssen. Holzkohle oder Briketts – oder lieber beides Mischen? Auch eine Mischung aus Holzkohle und Briketts ist möglich. Viele Experten schwören sogar darauf, beides miteinander zu mischen. Mit den Briketts ist man über viele Stunden hinweg mit der optimalen Grilltemperatur versorgt. Die Holzkohle liefert dabei das gewünschte Aroma. Ob das das Richtige für einen ist, kann man erst sagen, wenn man es einmal versucht und das Ergebnis Geschmeckt hat.
Seit 1896 werden hier Holzkohleprodukte produziert und seit 2012 ist proFagus stolzer Träger der PEFC-Zertifizierung. Dieses Zertifikat steht ähnlich wie das FSC Siegel für nachhaltige Forstwirtschaft. Es wird nicht mehr Holz geschlagen als nötig. Es wird wieder aufgeforstet. Der Rohstoff Holz wurde legal geschlagen und Tiere und Pflanzen werden geschont. Die Produktionsstätte liegt in Bodenfelde bei Göttingen. Kokoskohle – die Alternative zur Grillkohle Diese Art Kohle besteht aus Kokosnussschalen, ist quasi ein Nebenprodukt bei der Herstellung anderer Kokosnussprodukte und zeichnet sich durch ihre lange Brenndauer aus. Kokoskohle ist besonders raucharm und sollte somit auch das Nachbarschaftsverhältnis entlasten. Außerdem muss kein einziger Baum sterben. Nachteil ist natürlich der Preis. Doch wer langanhaltenden Grillspaß möchte, ohne ständig nachzulegen, der sollte sein Glück mit der Kokoskohle auf seinem Kugelgrill versuchen. Kohle für indirektes Grillen Ein anderes bewährtes Produkt für indirektes Grillen und langanhaltende Grillsessions sind die Holzkohlebriketts von Greek Fire.
Die Briketts sind als Stangen gepresst, weisen eine lange Brenndauer vor, können mit Wasser gelöscht und danach wieder entzündet werden. Entsorgung der Holzkohle Bevor die Grillkohle entsorgt wird, sollte sie erst komplett abkühlen. Während die Grillkohlereste in die schwarze Tonne gehören, können Essensreste in die Biotonne gegeben werden. Auf keinen Fall sollte mit Grillkohleresten und Asche die Pflanzen "gedüngt" werden. Das schwarze Pulver ist mit Schermetallen belastet und könnte den Pflanzen den Garaus machen. Asche aus Holz hingegen kann, soweit es sich um unbehandeltes Holz handelt, zum Düngen verwendet werden. Welche Kohle kommt bei euch auf den Grill? Macht ihr Unterschiede beim indirekten Grillen oder beim Grillen mit Kugelgrill, Edelstahlgrill oder normalen Holzkohlegrill?
Achten Sie bei beiden Produkten auf eine ausreichende Qualität. Das DIN-Zeichen EN 1860-2 stellt als Mindestanforderung sicher, dass sie frei von Schadstoffen sind.